Degustace vína – věda i umění | Valtice

28. 11. - 28. 11. 2026

Valtice

Národní vinařské centrum, Centrum Excelence, Sobotní 1029

Kurz volně navazuje na kurz Úvod do degustace vína. Rozvíjí znalosti o organoleptických parametrech vín, podmínkách a způsobech hodnocení. Praktická degustace je zaměřena na procvičení senzorických schopností účastníků, hodnocení kvality a charakteristických vlastností vín.

Kurz je určen zejména absolventům kurzu Úvod do degustace vína, případně je vhodný pro účastníky, kteří již mají zkušenost a základní znalosti v oblasti degustace vína. Kurz dále rozvíjí znalosti o organoleptických parametrech vín, podmínkách a způsobech hodnocení. Praktická degustace je zaměřena na procvičení senzorických schopností účastníků, hodnocení kvality a charakteristických vlastností vín. Harmonogram08:30–13:30 kurz vedený lektorem13:30–15:00 individuální přestávka na oběd15:00–17:00 individuální návštěva Salonu vín ČR (vstupné v ceně kurzu) Program:Dopolední program (8:30–13:30) Část teoretická• Vzhledové, aromatické a chuťové charakteristiky vín – varianty a rovnováhy• Podmínky a způsoby senzorického hodnocení• Odrůda a vinařské umění – senzorická pestrost moravských a českých vín Část praktická• Opakovací test schopnosti rozlišovat vybrané chutě a vůně• Cvičení dlouhodobé senzorické paměti vín• Zkouška rozlišovací schopnosti mezi víny• Test krátkodobé paměti vín• Stanovení aroma profilu a profilu mohutnosti vybraných typů vín• Identifikace vady či choroby ve víně• Praktická aplikace mezinárodního 100bodového hodnocení OIV Odpolední program (15:00-17:00) Návštěva degustační expozice Salonu vín ČR• individuální studium v Salonu vín - dvouhodinová degustace v rozsahu programu A – Volná degustace (695 Kč – v ceně kurzu)• možnost ochutnání aktuální kolekce Salonu vín (mimo speciálních výběrů)• vstup pouze v den konání kurzu na základě předložení certifikátu o jeho absolvování(Pozn.: V Salonu vín je od každého vína otevřena jedna láhev. O každém z vín jsou k dispozici podrobné informace jak na prezentačním boxu každého vína, tak v katalogu. Během degustace je návštěvníkům k dispozici sommelier, který podává na požádání informace o víně a jednotlivých vinařstvích.) Toto školení může být vhodným předstupněm pro další profesionální kurzy, např. Výcvik a výběr odborných senzorických posuzovatelů pro senzorickou analýzu vín podle ČSN EN ISO 8586, které pořádá Národní vinařské centrum. Více informací a přihláška na uvedené webové adrese.

Kurzy a přednášky

Šárka Nádvorníková

519 352 072