Degustace je senzorický test, který odhaluje organoleptickou tvář produktu, analyzuje a interpretuje ji. Degustace je smyslové nebo-li senzorické hodnocení vína, kde se posuzuje vzhled (čirost a barva), vůně (intenzita, čistota, harmonie a hloubka), chuť (intenzita, čistota, harmonie, perzistence).