Základní víno – alfa a omega kvalitního sektu | Valtice
Další kurz Národního vinařského centra věnovaný problematice výroby šumivých a perlivých vín
Renomovaný moravský výrobce sektů a lektor se podělí o své zkušenosti s výrobou šumivých a perlivých vín, zejména vín vyráběných tradiční metodou kvašení v lahvi. Během školení se zaměří především na problematiku přípravy základního vína, které má zásadní vliv na výslednou kvalitu sektu.
Výroba kvalitních sektů začíná volbou vhodné odrůdy a přípravou kvalitní suroviny. Na školení tedy nebude opomenuta ani tematika výběru odrůd, předsklizňová příprava, sklizeň a zpracování hroznů. Důraz bude nicméně kladen na klíčové operace nezbytné k přípravě vín pro zdárnou sekundární fermentaci. Přednáška bude pojednávat i o následných výrobních procesech – účastníci budou seznámeni s doporučenými postupy při dozáži, zrání vín na kalech i degorzáži.
S ohledem na termín konání účastníci ochutnají několik vzorků základních vín, která budou brzy využita pro výrobu sektů (podrobena sekundární fermentaci v lahvi). Ty si budou moci porovnat s již hotovými sekty z předchozích ročníků, a to i těmi, které se opakovaně objevují v kolekci Salonu vín České republiky. Přednáška bude plná praktických rad, informací a zkušeností z výroby. Chybět nebude ani ochutnávka dalších tuzemských i zahraničních šumivých vín.
Cílová skupina: především vinaři
Kurzovné zahrnuje přednášku, degustované vzorky vína a drobné občerstvení.
Školení se uskuteční s podporou Vinařského fondu.
