Główne odmiany niebieskie

do produkcji win czerwonych i różowych

Frankovka / Lemberger, Blaufränkisch 

W przypadku win o ciemnym rubinowym kolorze i pełnym, przyjemnie korzennym smaku, kwasy i garbniki są bardziej wyraźne w młodości, po dojrzewaniu pojawia się przyjemna korzenna pikantność z nutami jeżyn i cynamonu. Jest to jedno z najlepszych czerwonych win pochodzących z morawskich winnic, które charakteryzują się typową miękkością w najlepszych rocznikach. W zależności od dojrzewania winogron, wina frankovki są albo winem do codziennych posiłków, albo, jako wino butelkowane z dobrych roczników, do poważnej gastronomii. Dobrze komponuje się z pieczonymi mięsami, dziczyzną, kaczką i gęsią, gulaszem, daniami z podrobów, pikantnymi potrawami warzywnymi, do serów pleśniowych i dań z makaronem.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1941 | Pochodzenie: Prawdopodobnie Austria, w Niemczech posiada synonim wg wioski Limberg w Dolnej Austrii. Możliwe jest pochodzenie też z Chorwacji lub Francji, bardzo prawdopodobnie z Słowenii, gdzie jest udokumentowana już w r. 1750. Chodzi o przypadkową krzyżówkę odmian blaue zimmertraube x heunisch weiss | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 1079 ha (6,0 %)

Svatovavřinecké / Saint Laurent

Wino z tej odmiany zyskało na popularności dzięki ciemnoczerwonemu kolorowi, typowemu aromatowi i smakowi wiśni, powideł śliwkowych, a czasem nawet aromatowi czarnej porzeczki, silnemu charakterowi odmianowemu i ciekawej strukturze garbników. Win tych możemy popróbować corocznie już 11 listopada jako młode wino świętomarcińskie. Wino jest zwykle średnio pełne aż pełne, w momencie dojrzewania na butelce jego wyraźniejszy charakter zmienia się w aksamitną pełnię. Svatovavřinecké bardzo dobrze pasuje do dań z ciemnego mięsa, dziczyzny, gęsi świętomarcińskiej, do serów pleśniowych.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1941 | Pochodzenie: Francja lub Dolna Austria. Jednym z rodziców jest pinot noir | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 1053 ha (5,8 %)

Zweigeltrebe / Zweigelt

Wina z odmiany zweigeltrebe odznaczają się ciemnoczerwonym kolorem z przebłyskami fioletu, korzenno-owocowym aromatem, często przypominającym drobne owoce leśne i ogrodowe. Aromat i smak młodego wina stosunkowo szybko przybierają szlachetniejsze nuty, najlepiej przy użyciu beczki dębowej. Po roku dojrzewania potrafi zaskoczyć przyjemnym aromatem z miękkim aksamitnym zakończeniem. W smaku możemy znaleźć jeżyny, wiśnie lub kompot z wiśni i owoców leśnych. Czerwonym i różowym winom tej odmiany doskonale towarzyszą różne dania z grilla, tłustsze sery lub dania z makaronem.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1980 | Pochodzenie: Austria. Krzyżówka saint laurent x blaufränkisch | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 753 ha (4,2 %)

Rulandské modré / Pinot noir

Wina z tej odmiany mają zazwyczaj kolor od rubinowego do ceglastoczerwonego ze złotą obwódką wokół ścian kieliszka. Ich aromat i pełność wyróżniają się szczególnie po kilku latach dojrzewania, kiedy wino przypomina zapach skóry, dymu, truskawek i suszonych śliwek. Kwasy i niższe taniny są delikatne. Rulandské modré zyskuje na jakości dzięki dojrzewaniu w butelkach i beczkach. Odpowiednio uzupełnia pieczone mięso, ptactwo łowne, sery z białą pleśnią, dania grzybowe lub gorzką czekoladę.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1941 | Pochodzenie: Francja. Prawdopodobnie przypadkowa krzyżówka pinot meunier x traminer | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 728 ha (4,0 %)

Modrý Portugal/Blauer Portugieser

Najbardziej typowe cechy win tej odmiany to piękny rubinowy kolor, delikatny, czasem wręcz kwiatowy aromat i przyjemny aksamitny smak z niższą zawartością kwasów i tanin. W aromacie i smaku znajdziemy tony fiołków i piwonii, świeżego siana, wiśni i czarnej porzeczki. Wina tej odmiany nadają się świetnie do gastronomii i można je łączyć z szeroką gamą potraw. Polecany jest do kuchni włoskiej, takiej jak dania z makaronem. Modrý portugal jest pierwszą odmianą, z której zaczęto produkować wino świętomarcińskie, którym można delektować się w kombinacji z pieczoną gęsią.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1941 | Pochodzenie: Pochodzenie odmiany jest nieznane. Nazwa odnosi się do Portugalii, ale odmiana nie jest tu wcale uprawiana, a portugalscy ampelografowie nie uznają jej związku z żadną odmianą tu uprawianą. Z drugiej strony jest szeroko rozpowszechniona w prawie całym regionie naddunajskim, więc zakłada się, że pochodzi gdzieś z tego obszaru, prawdopodobnie z Austrii czy Słowenii. Analiza genetyczna wykazała, że odmianą ojcowską jest silvaner i matczyna blaue zimmettraube | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 566 ha (3,1 %)

Cabernet Sauvignon

Odmiana cabernet sauvignon daje wina o ciemnoczerwonym kolorze, czasem z niebieskawym obrzeżem, starzenie wina zwiększa intensywność koloru. W zależności od dojrzałości winogron typowemu aromatowi czarnej porzeczki towarzyszy aromat wiśni, jeżyn, dżemu, tytoniu i drewna cedrowego. Wino jest z reguły mocno zbudowane, długie, przy pełnej dojrzałości delikatnie aksamitne. Te pełne aromatyczne wina bardzo dobrze komponują się z daniami mięsnymi, zwłaszcza z jagnięciną, stekami, mięsem z indyka lub daniami z pikantnymi, korzennymi sosami. Wina różowe tej odmiany doskonale uzupełniają również dania z grilla i są przyjemnym towarzyszem w ciepłe letnie wieczory.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1980 | Pochodzenie: Francja. Prawdopodobnie krzyżówka cabernet franc x sauvignon | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 232 ha (1,3 %)

André

Harmonijne wina z tej oryginalnej morawskiej odmiany przypominają wina południowe z głębokim i pełnym aromatem wiśni, czarnych czereśni i dojrzałych jeżyn. Przy w pełni dojrzałych winogronach wina mają głęboki kolor, są pełne i po dojrzewaniu w beczkach i butelkach nabierają delikatnego smaku z krągłą dojrzałą taniną. André podaje się z dziczyzną, ciemnymi mięsami, gęstymi potrawami lub serami ze szlachetną pleśnią.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 1980 | Pochodzenie: Region winiarski Morawy. Krzyżówka blaufränkisch x saint laurent | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 208 ha (1,2 %)

Cabernet Moravia

Oryginalna morawska odmiana cabernet moravia nadaje winom ciemny kolor z substancjami aromatycznymi czarnej porzeczki, charakterystycznymi dla odmian cabernet. Po naturalnym obniżeniu zawartości kwasu wino jest harmonijne i pełne, miękkie, z dobrze strukturowanymi taninami i długim finiszem. W miarę dojrzewania jego pełnia i harmonia rosną. Nadaje się również do szkolenia w dębowych beczkach typu barrique. Świetnie nadaje się do dań z dziczyzny, steków i ciemnych mięs w wyrazistej postaci. Świetnie również towarzyszy serom z szlachetną pleśnią.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 2001 | Pochodzenie: Region winiarski Morawy. Krzyżówka zweigelt x cabernet franc | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 193 ha (1,1 %)

Dornfelder

Odmiana dornfelder daje wina wysokiej jakości, delikatne w aromatycie i smaku. Nadaje się do produkcji win gatunkowych i predykatowych, uprawiana również do bezpośredniego spożycia winogron. Ciemnoczerwony kolor wina jest charakterystyczną cechą tej odmiany. W zapachu i smaku możemy znaleźć na przykład żurawinę i inne dzikie jagody, orzechy, w winach z mniej dojrzałych winogron akcenty zielonej papryki. Jako młode wino nadaje się do makaronów, pełne wina podawane są do cięższych lub pikantnych dań mięsnych, dań z grilla, dziczyzny i serów o mocnym smaku.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 2004 | Pochodzenie: Niemcy. Krzyżówka (pinot noir précoce x schiava grossa) x (blauer portugieser x blaufränkisch) | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 155 ha (0,9 %)

Merlot

Wino z dobrze dojrzałych winogron odmiany merlot ma zwykle ciemniejszy rubinowy kolor do granatowego, delikatny aromat przejrzałej czarnej porzeczki w połączeniu z aromatem czarnych czereśni, wiśni, śliwek i fig. Ponadto po dłuższym leżakowaniu na butelce pojawiają się nuty tytoniu, trufli, kawy lub czekolady. Smak win cechuje niska zawartość kwasu, pełne ciało i aksamitność. Wina pije się bardzo lekko i przyjemnie, dlatego są wśród konsumentów tak popularne. Można je także pić samotnie bez jedzenia, ale doskonale uzupełniają je delikatne pasztety, dziczyzna lub ragout z dziczyzny, nerki cielęce i dania o mocnym smaku pomidorów, dania z bażanta lub sery typu emmental.

Rok wpisu do Państwowej Księgi Odmian: 2001 | Pochodzenie: Francja. Chodzi o przypadkową krzyżówkę odmian madeleine noire (już nie istniejąca odmiana) x cabernet franc | Obecna powierzchnia w winnicach RC: 125 ha (0,7 %)

Powiązane

Statystyki dotyczące odmian winorośli

Odmiany białe

Tłumaczenie: Ing. Lech MAŁYSZ

partner logo

Hlavní partner

partner logo

Hlavní partner

partner logo

Oficiální voda

partner logo

Projekt s podporou VF

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner