Expozice Salonu vín ČR 2024 se uzavírá
za .

Úskalí ročníku 2024 a jak je úspěšně zvládnout - videozáznam ze školení 19. 8. 2024

Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)

Termín Videozáznam přístupný po úhradě.
Lektor Karel Novotný - majitel a enolog Vinařství Karel Novotný a enolog vinařství Štěpán Maňák (2005-2024). Mezi jeho úspěchy patří absolutní šampion soutěže Terravino Izrael, šampion AWC Vienna Rakousko a šampioni tří ročníků GRAND PRIX VINEX.

Filozofií enologa Karla Novotného je vlastní progres spojený s moderní enologií, bádání v problematice termolabilních bílkovin, stanovování chemických rozborů vín pomocí laserových analyzátorů a jejich spekter, moderní trendy zejména ve výrobě růžových vín. Spolupracuje s instituty Laffort (Francie) a Oeno (Itálie).
Místo Školení proběhlo v přednáškovém sále Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice
Popis Záznam ze školení Úskalí ročníku 2024 a jak je úspěšně zvládnout, které proběhlo 19. 8. 2024 v Národním vinařském centru ve Valticích. Video zahrnuje nejen záznam přednášky, ale i průvodní prezentaci lektora.

Videozáznam je určen primárně vinařům, kteří se připravují na kampaň ročníku 2024. Prezentované informace jsou nicméně z větší části aplikovatelné i na ročníky následující. Můžou však sloužit i jako podklad pro hlubší pochopení různých projevů vína pro degustátory a milovníky vín.

Podrobnější popis:
Školení bylo určené primárně vinařům, kteří se chystají na letošní kampaň a chtějí být připraveni na problémy, které přinesl nestandardní průběh tohoto ročníku. Dozvíte se, jak si poradit s různými fázemi zralosti hroznů na jednom keři, jak správně vyhodnotit jejich zdravotní stav a jak reagovat při zasažení hroznů peronosporou nebo oidiem. Zkušený enolog Karel Novotný upozorní, na co vše si dát pozor a které parametry u hroznů sledovat, abyste dokázali co nejlépe připravit mošty na fermentaci a získali vína dle vašeho záměru a filozofie. Čím se bude vyznačovat ročník 2024? Jak nejlépe letošní hrozny zpracovat? Jak být připravený na podobné ročníky i v budoucnu?

Účastníci školení mají záznam k dispozici za zvýhodněnou cenu - se slevou 50 %.

Témata:
• Předsklizňová analýza
• Zdravotní stav (peronospora, padlí, plíseň šedá, hydroxyskořicové kyseliny + polyfenolické látky)
• pH + organické kyseliny
• Nerovnoměrné vyzrávání
• Teplá surovina
• Kombajnové sklizně
• SO2, kys. askorbová, glutathion, gallický tanin
• Lisování, odkalení a krášlení moštu
• Sedimentace, enzymy, bentonit
• Management asimilovatelného dusíku

• Volba kvasinky
- Ester
- Terpen
- Thiol
- Terroir

• Výroba šumivých vín
- Načasování
- Lisování

• Využití dřeva při vinifikaci

• Ročník pro červená vína
- Červená ovocná vína
- Červená strukturovaná vína
- MLF
- Mikrooxidace s dřevěnou alternativou
- Barrique 225 l


Délka videa: 3:22:01

Ohlasy účastníků školení:
• Bylo to velmi poučné! Rád se opět přihlásím příště.
• Byl jsem velmi spokojen, i když jsem byl na školení před 2 roky, tak jsem se dozvěděl nové a užitečné informace.
• Věcné a trefné školení, spousta kvalitních informací. Poutavá přednáška plná skvělých podnětů.
• Jako vždy, Karel skvěle, vysvětluje a komunikuje s publikem. Spousta poznatků z praxe.
Cena základní vč. DPH 450 Kč
Poznámka ke slevě Sleva pro účastníky školení 19. 8. 2024.


Generální partner

partner logo

Hlavní partneři

partner logo partner logo
partner logo
partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Oficiální voda

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner

partner logo

Mediální partner