Základní víno – alfa a omega kvalitního sektu
Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)
| Termín | 15. 5. 2026, 9:00-13:00 hod. (prezence 08:30–09:00 hod.) |
| Lektor | Ing. Kamil Prokeš, Ph.D. - absolvent Vinohradnictví a vinařství na Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě v Brně - odborný asistent Ústavu vinohradnictví a vinařství MENDELU v Brně - majitel a enolog Kamil Prokeš vinařství - držitel ocenění Enolog roku 2022 - trojnásobný nejlepší sommelier ČR - dvojnásobný nejlepší sommelier SR - nejlepší Sommelier Moravy - třetí místo z mezinárodní týmové soutěže sommelierů Čína 2018 - trojnásobný mistr z Mezinárodního mistrovství a držitel několika českých a světových rekordů v sekání sektů – sabráži - držitel certifikátu degustátora Státní zemědělské a potravinářské inspekce - držitel certifikátu degustátora dle norem DIN, ÖNORM a ISO platného v celé Evropské unii - člen Komise expertů pro hodnocení a zatřiďování vín |
| Místo | přednáškový sál Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice (mapa) |
| Popis | Opakování úspěšného školení na téma Technologické možnosti výroby šumivých a perlivých vín, tentokrát více zaměřené na přípravu základního vína pro výrobu sektů. Renomovaný moravský výrobce sektů a lektor se podělí o své zkušenosti s výrobou šumivých a perlivých vín, zejména vín vyráběných tradiční metodou kvašení v lahvi. Během školení se zaměří především na problematiku přípravy základního vína, které má zásadní vliv na výslednou kvalitu sektu. Výroba kvalitních sektů začíná volbou vhodné odrůdy a přípravou kvalitní suroviny. Na školení tedy nebude opomenuta ani tematika výběru odrůd, předsklizňová příprava, sklizeň a zpracování hroznů. Důraz bude nicméně kladen na klíčové operace nezbytné k přípravě vín pro zdárnou sekundární fermentaci. Přednáška bude pojednávat i o následných výrobních procesech – účastníci budou seznámeni s doporučenými postupy při dozáži, zrání vín na kalech i degorzáži. S ohledem na termín konání účastníci ochutnají několik vzorků základních vín, která budou brzy využita pro výrobu sektů (podrobena sekundární fermentaci v lahvi). Ty si budou moci porovnat s již hotovými sekty z předchozích ročníků, a to i těmi, které se opakovaně objevují v kolekci Salonu vín České republiky. Přednáška bude plná praktických rad, informací a zkušeností z výroby. Chybět nebude ani ochutnávka dalších tuzemských i zahraničních šumivých vín. Cílová skupina: především vinaři Kurzovné zahrnuje přednášku, degustované vzorky vína a drobné občerstvení. Přednáška se uskuteční s podporou Vinařského fondu. |
| Cena základní vč. DPH | 1550 Kč |
| Kapacita | 30 |
| Počet volných míst | 23 |
