Škola stylů vín: Chardonnay a Pinot noir
Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)
| Termín | 27. 8. 2026, 16:00–19:00 hod. (prezence 15:30–16:00 hod.) |
| Lektor | Karel Novotný – majitel a enolog Vinařství Karel Novotný a enolog vinařství Štěpán Maňák (2005–2024). Mezi jeho úspěchy patří absolutní šampion soutěže Terravino Izrael, šampion AWC Vienna Rakousko a šampioni tří ročníků GRAND PRIX VINEX. Filozofií enologa Karla Novotného je vlastní progres spojený s moderní enologií, bádání v problematice termolabilních bílkovin, stanovování chemických rozborů vín pomocí laserových analyzátorů a jejich spekter, moderní trendy zejména ve výrobě růžových vín. Spolupracuje s instituty Laffort (Francie) a Oeno (Itálie). |
| Místo | přednáškový sál Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice (mapa) |
| Popis | Proč chutná víno jedné odrůdy pokaždé trochu jinak? Odpověď se skrývá ve zvoleném stylu, který vinař vytváří během celého procesu výroby – od vinice až po finální láhev. Školení představí klíčové faktory ovlivňující výsledný charakter vína – od odrůdového materiálu, klonů, stáří vinic a výnosů až po jednotlivé kroky vinifikace. Pozornost bude věnována práci s moštem, řízenému kvašení, analytickým parametrům, úpravám kyselin a pH, čiření, zrání na kalech, využití dřeva i jeho alternativ a finální přípravě vína k lahvování. Na konkrétních příkladech bude vysvětleno, jak enologická rozhodnutí ovlivňují výsledný styl odrůd Chardonnay a Pinot noir. Součástí školení bude i řízená degustace šesti speciálně vybraných vín (3× Chardonnay a 3× Pinot noir) reprezentujících různé styly – od svěžích a ovocných až po komplexní vína s potenciálem zrání, včetně vín se zbytkovým cukrem či ušlechtilou botrytidou. Prostřednictvím degustovaných vzorků budou zároveň představeny principy připravovaného apelačního systému ČR. Vzhledem k termínu konání budou součástí programu také aktuální informace o průběhu vinobraní ročníku 2026 a doporučení pro vinařskou praxi. Cílová skupina: vinaři, degustátoři, sommelieři, obchodníci s vínem i zkušenější milovníci vína Školení proběhne s podporou Vinařského fondu. |
| Cena základní vč. DPH | 1250 Kč |
| Kapacita | 35 |
| Počet volných míst | 35 |
