Co stihnout před vinobraním? Vzdělávání od vinohradu po marketing

Blížící se vinobraní je pro vinaře obdobím intenzivní práce a důležitých rozhodnutí, která ovlivní úspěšnost následujícího roku. Právě nyní je proto ideální chvíle získat nový pohled a načerpat inspiraci od předních odborníků z praxe. Národní vinařské centrum připravilo na konec léta a podzim pestrou nabídku odborných školení a praktických seminářů určených jak profesionálům, tak těm, kteří ve světě vína teprve začínají. Účastníky čekají témata od moderní enologie a vinohradnictví přes vinařský marketing až po profesionální degustaci či světově uznávané vzdělávání WSET.

Srpen ve znamení praktických dovedností

Již 13.–14. srpna proběhne dvoudenní praktická část školení Sommelier junior, která navazuje na e-learningové samostudium. Absolventi online části si během intenzivního programu pod vedením prof. Josefa Balíka a známého sommeliera Libora Nazarčuka procvičí své degustační schopnosti, správný servis vína a další důležité dovednosti, které musí každý dobrý sommelier ovládat.

Hned 17. srpna pak přijde na řadu téma, které je aktuální pro každé moderní vinařství: E-mail marketing pro vinaře, aneb jak být zákazníkům na očích bez drahé reklamy. Marketingová specialistka Linda Dufková ukáže, jak efektivně komunikovat se zákazníky prostřednictvím e-mailu, automatizovat kampaně a využít e-mailing jako dlouhodobý nástroj pro podporu prodeje. Zbývá ještě posledních pár volných míst.

Na vinaře, kteří hledají nové cesty pro tvorbu svých červených vín, čeká 18. srpna Masterclass pro vinaře: Styly červených vín vedená enologem roku 2023 Karlem Novotným a národní sommelierkou Klárou Kollárovou. Účastníci se seznámí s moderními i tradičními styly červených vín a prozkoumají vliv práce ve vinici i ve sklepě na výsledný charakter vína. Součástí programu bude degustace osmnácti pečlivě vybraných vzorků reprezentujících různé stylové přístupy.

Následovat bude 27. srpna seminář Škola stylů vín: Chardonnay a Pinot noir. Půjde o již tradiční předkampaňové školení s Karlem Novotným, tentokrát optikou dvou odrůd, na kterých popíše enologická rozhodnutí potřebná k dosažení požadovaného stylu vína. Vzhledem k termínu budou jeho doporučení reflektovat i dosavadní průběh ročníku a očekávanou kvalitu hroznů. Kromě doporučení využitelných přímo v praxi nebude chybět ani degustace vzorků reprezentujících tři základní styly těchto dvou světových odrůd.

Srpnovou nabídku uzavře 28.–29. srpna praktická část obnoveného vzdělávacího programu Moderní (malo)vinař, navazující na e-learningový program stejného jména. Toto dvoudenní školení propojí vinohradnickou i vinařskou problematiku s laboratorními ukázkami, technologickými výpočty a praktickými postupy, které vinaři nezbytně využijí při každodenní práci. Lektorství se ujmou dva mladí specialisté – Filip Lutzký na sklepní hospodářství a Richard Danko na vinohrad.

Od čísel až po světovou špičku v září

Práce s vínem vyžaduje kromě citu a zkušeností také přesné výpočty, které často rozhodují o výsledku vinařovy těžké práce. Právě tomu se bude věnovat seminář Výpočty ve vinohradnictví a vinařství, který proběhne 3. září. Enolog Filip Lutzký představí praktické postupy pro výpočty síření, chaptalizace, kupáží, objemů nádob nebo povinných nutričních hodnot na etiketách a ukáže také možnosti využití aplikace GrapeBrain, která je pro vás k dispozici zdarma

Profesionálové v oboru a milovníci špičkových vín by si neměli nechat ujít školení Nejúspěšnější vína dle světových médií a významných kritiků, které se uskuteční 14. září. Do Valtic zavítá šéfredaktor známého časopisu WINE & Degustation Michal Šetka, který představí vína oceňovaná předními světovými autoritami a přiblíží způsob uvažování profesionálních kritiků prostřednictvím tematických degustačních flightů.

Pro všechny, kteří chtějí získat vhled do senzorického hodnocení, je připraven kurz Úvod do degustace vína, konaný 19. září. Celodenní školení pod vedením prof. Josefa Balíka kombinuje teorii s rozsáhlou praktickou částí zaměřenou na rozpoznávání chutí, vůní, vad vín i systematické hodnocení vzorků. Kurz je vhodný jak pro začínající profesionály, tak pro nadšené milovníky vína.

Podzim nabídne mezinárodní certifikát, vinařský marketing i řešení problémů ve sklepě

Podzimní program otevře 16. října proslulý kurz WSET Level 1 – Award in Wines organizovaný vzdělávací agenturou MKM, který proběhne v angličtině pod vedením národní sommelierky Kláry Kollárové. Tento první stupeň proslulého vzdělávacího programu vybaví absolventy základní orientací ve stylech vín, know-how profesionální degustace a také principy párování vína s pokrmy. Po úspěšném absolvování účastníci navíc obdrží mezinárodně uznávaný certifikát, který může být krokem k vysněné kariéře.

Marketing bude znovu hlavním tématem 3. listopadu, kdy se uskuteční workshop Jak najít a prodat jedinečnost svého vinařství. Odbornice na brandy a marketingovou komunikaci Martina Fojtů se opět vrátí do Valtic poradit vinařům, jak objevit vlastní příběh vinařství a proměnit jej v silnou značku, která dokáže zaujmout zákazníky nejen na sociálních sítích, ale i při osobním kontaktu nebo na vinařských akcích. Díky komornímu formátu získá každý účastník prostor pro individuální zpětnou vazbu.

S potížemi ve sklepě pomůže vinařům seminář Vady a choroby vín. Odborný asistent Mendelovy univerzity Michal Kumšta podrobně vysvětlí nejčastější organoleptické vady, jejich příčiny a hlavně možnosti prevence. Díky praktické degustaci nebude chybět možnost si bezprostředně vyzkoušet rozpoznávání jednotlivých defektů.

Ať už se připravujete na důležitá rozhodnutí spojená s nadcházejícím vinobraním nebo krásy vína teprve objevujete, vzdělávání s Národním vinařským centrem vás na to připraví. Stačí si vybrat kurz či seminář, který odpovídá vašim zkušenostem a ambicím. Aktuální nabídku vzdělávání najdete vždy na stránkách v sekci Kurzy a semináře, kde se můžete rovnou zaregistrovat a zajistit si své místo na cestě za hlubším poznáním světa vína.