Výpočty ve vinohradnictví a vinařství
Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)
| Termín | 3. 9. 2026, 15:00-17:00 hod. (prezence 14:30–15:00 hod.) |
| Lektor | Ing. Filip Lutzký - Absolvent MENDELU Brno, Fakulta zahradnická v Lednici obor Řízení zahradnických technologií - Držitel WSET level 3 (pass with merit) - Absolvent stáží v zahraničních vinařských podnicích (Chile, Nový Zéland, Francie) - Odborný senzorický posuzovatel pro senzorickou analýzu vín podle ČSN EN ISO 8586-2 |
| Místo | přednáškový sál Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice (mapa) |
| Popis | Praktický seminář "Výpočty ve vinohradnictví a vinařství" aneb "Od hektaru po láhev: Jak spočítat, co vinice a víno skutečně potřebují". Dvouhodinový praktický seminář pro vinaře a vinohradníky, kteří chtějí mít výpočty pod kontrolou - bez tabulek plných vzorců a bez odhadování od oka. Projdeme si klíčové výpočetní úlohy jak z vinice, tak ze sklepa: výsadbu a spon, síření (SO₂), obohacování moštu (chaptalizace) a zastavení kvašení přidáním alkoholu (fortifikace), kupáž a míchání šarží, odkyselení a přikyselení, výpočet objemu nádrží a sudů, přepočty alkoholu a nutriční hodnoty pro etiketu. Praktická část ukáže, jak si stejné výpočty snadno a zdarma spočítat online v aplikaci GrapeBrain (vinarske-vypocty.cz) – bez registrace, reklam a s podporou 9 jazyků. Pro koho je seminář určen Malí a střední vinaři, vinohradníci, sklepní mistři a začínající enologové, kteří chtějí mít jistotu ve výpočtech běžných na vinici i ve sklepním hospodářství. Co si účastníci odnesou • Umí spočítat počet výsadbových jednotek a spon podle rozteče řádků a keřů • Jasný postup výpočtu dávky SO₂ • Umí spočítat chaptalizaci a cukernatost podle cílového obsahu alkoholu • Zvládnou kupáž a míchání šarží podle požadovaných parametrů • Vědí, jak spočítat nutriční hodnoty pro povinné údaje na etiketě • Umí využívat GrapeBrain jako rychlý pomocník přímo ve sklepě nebo na vinici z mobilu Program 1. Úvod a motivace – proč přesný výpočet šetří víno, vinici i peníze 2. Vinohradnické výpočty – výsadbová kalkulačka, spon, počet keřů a řádků na hektar, úvod do POR 3. Síření a stabilizace – SO₂, volný vs. vázaný, výpočet dávky 4. Chaptalizace a úprava moštu – cukr, alkohol, cíl vs. realita 5. Kyseliny (15 min) – odkyselení, přikyselení, praktické příklady 6. Kupáž a míchání šarží – jak spočítat poměry pro cílový profil 7. Objemy nádob – válec, ležácká nádoba, plovoucí víko 8. Etiketa a nutriční hodnoty – co musí být na láhvi a jak to spočítat 9. Praktická práce s GrapeBrain – shrnutí, dotazy, práce s appkou na vlastním mobilu Tento seminář je vhodným doplňkem dalších enologických školení Národního vinařského centra, např. Škola stylů vín 27. 8. 2026. |
| Cena základní vč. DPH | 750 Kč |
| Kapacita | 15 |
| Počet volných míst | 15 |
